• Персональные консультации руководителям ресторанов и ресторанных сетей
  • Разработка стандартов, регламентов, организационных структур для ресторанов и кофеен
  • Разработка индивидуальных программ обучения и проведение тренингов для линейного состава и администрации
  • Проведение административно-технических проверок
  • Формирование финансовых моделей и управленческой отчетности, детальный разбор финансовых отчетов
  • Подготовка ресторанов к открытию
  • Формирование франшизных пакетов
Николай Петровнин
25 лет в ресторанной индустрии
Карьера:
  • Операционный директор (Росинтер, Cofix, Coffeeshop, Изи Паб)
  • Коммерческий директор (Black Star Burger)
  • Руководитель направления курьерской доставки (Broniboy)
  • Автор проекта «Честный Эксперт»
  • Соавтор подкаста «Время Есть»
  • Автор тренингов для бизнес-школы RMA и корпоративного университета Росинтер
  • Куратор трех ресторанных курсов Skillbox
Результаты:
  • 14 успешно открытых ресторанов
  • Позитивная динамика EBITDA управляемых проектов
  • Разработка структуры универсальной системы обучения
  • Структуризация бизнес-процессов
  • Диджитализация
  • Выявление точек роста и реализация корректировок